ಕ್ರೀಟ್ನಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಚೀಸ್

ಗ್ರೀವಿಯಾ ಚೀಸ್ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಕಠಿಣ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೆಟನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶವು 2 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬಾರದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮೊದಲು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ - ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಕೈಯಿಂದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀಸ್ನ ನಕ್ಸೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಕೂಡಾ ಇದೆ, ಇದು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಎಂಬ ಗ್ರೀಕ್ ಪದವೆಂದರೆ γραβιέρα Κρήτης ಮತ್ತು ಇದು ಘ್ರಾಹ್ವ್-ಯಾರ್-ಅಹ್ ಕ್ರೀ-ಟೀಸ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದ (PDO) 1996 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚೀಸ್ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಮಾಡಿದವು ನಿಜವಾದ ಒಪ್ಪಂದವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವುದೇ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

Graviera ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ graviera ಆಗಿದೆ. ಕ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. Graviera ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪ್ರವೃತ್ತಿ. PDO ನಿಯಮಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 49 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು 38 ಶೇಕಡಾಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಂದರೆ - 4.65 ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ 545 - ಮತ್ತು ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

Graviera ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಲ್ಲಿ

ಫೆಟಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಬಹುಶಃ ಗ್ರೀಸ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಇದು ಚಕ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚಕ್ರಗಳು ರಿಂದ ವೆಜ್ಗಳು ಮಾರಾಟ, ಮತ್ತು ಅದರ ತೊಗಟೆಯ ಇದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಬಳಸುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ definitive ಕ್ರಿಸ್ ಕ್ರಾಸ್ ಗುರುತುಗಳು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ದಿನಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರೇವಿಯರಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹತ್ತಿದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಗ್ರಾವಿರಾ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಫೆಟಾದಂತೆ, ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಮೇಜಿನ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನು, ಸಗಾನಿ (ಹುರಿದ) ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಗಿಣ್ಣು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಸಗಾಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ , ಹಿಟ್ಟು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರೆಡ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಗಾಕಿಯನ್ನು ಘನತೆಯಿಂದ ಮುಗಿಸಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ - ನೀವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದೊಡನೆ ಅಥವಾ ಚಹಾದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜ್ವಾಲೆ ಹಾಕಿರಿ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ. ಇದು ಚಿಕಾಗೊದ ಪಾರ್ಥೆನಾನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯರಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ

ಗ್ರುಯೇರಿಯಾವನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯರಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗ್ರೀವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗ್ರ್ಯಾವಿರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿಯರಾವನ್ನು "ಗ್ರೀಕ್ ಗ್ರೂಯೆರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.