ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಜೊತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟೆಡ್
ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ (ಮ್ಯಾಕ್ನೀಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಟಲ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾರಾಟ) ಇದು sucralose ಗಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರು, ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಗ್ರ್ಯಾನುಲೇಡ್ ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ sucralose ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ರಚನೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವು ಪರಿಗಣನೆಗಳು ಇವೆ.
ಕಂದು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ
ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವು 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದಾಗ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಗ್ರ್ಯಾನುಲೇಲ್ನಿಂದ ಒಂದು-ಒಂದು-ಅನುಪಾತದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, 1 1/4 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಗಳ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿದ ಕೃತಿ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಲೆವೆನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ sucralose ಮಿಶ್ರಣವಾದಾಗ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಗುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗೆ
ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಡ್ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೋಡಿದರೆ, ಸ್ಪ್ಲೆಡಾ ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ನಂತಹ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅದೇ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಸುರಕ್ಷತೆ
ಸಿಯೆರೆನ್ ಲೆಹ್ಮನ್, ವೆರ್ವೆಲ್.ಕಾಮ್ ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ತಜ್ಞ, ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "20 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಾಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ... 110 ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ 1998 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಅನುಮೋದನೆ ಪಡೆದಿದೆ.
ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. "
ಲೆಹ್ಮನ್ 20 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಸರಣಾ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮಾನವರಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂವಹನ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ
ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ರಕ್ತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಥವಾ ಎಚ್ಬಿಎ 1 ಸಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು.
ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾದ 1 ಜಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ 3.3 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಫ್ಡಿಎ ಲೇಬಲ್ ಕಾನೂನುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಯುವುದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಅದು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.