ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಚ್ 19 ರಂದು ಸ್ಯಾನ್ ಗೈಸೆಪೆ (ಸೇಂಟ್ ಜೋಸೆಫ್) ಮತ್ತು ತಂದೆಯ ದಿನಾಚರಣೆಯ ಹಬ್ಬದ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಗೈಸೆಪೆ ಪೋಷಕ ಸಂತ. ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಚರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಝೆಪೊಲಾ ಡೈ ಸ್ಯಾನ್ ಗೈಸೆಪೆ, ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಡೋನಟ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮರೆನಾ (ಡಾರ್ಕ್ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಇನ್ ಸಿರಪ್ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇಟಲಿಯಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಈ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ರೆಕೋಟಾವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.
ಅವು ಹುರಿದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆನೆ ಪಫ್ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಪ್ಯಾಟಿ ಎ ಚೌಕ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಡಫ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಗುರ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಔನ್ಸ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು
- 5 ಔನ್ಸ್
- ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ-ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1/4 ಕಪ್ (2 ಔನ್ಸ್) ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ
- ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
- ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಮರೆನೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೆದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಬದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶಾಖ ಮತ್ತು ವರ್ಗಾವಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಮಧ್ಯಮ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಜೆಪ್ಪೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಝೆಪೋಲ್ಗಾಗಿ:
- ಎಂಟು 3 ಇಂಚಿನ (8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ ಚೌಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ಗೆ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ ಆಕಾರದ ತುದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪೈಪ್ ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದ ಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನ ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ರಿಂಗ್.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 320 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (160 ಸಿ) ವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಲವಾರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಝೆಪೊಲ್ (ಇನ್ನೂ ಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ) ಡ್ರಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಜನಸಂದಣಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಸ್ವತಃ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಅಥವಾ ತೈಲ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕಬಹುದು. ಪಫಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜೆಪ್ಪೊಲಾವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್-ಲೇಪಿತ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್-ಆಕಾರದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಝೆಪೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಉಂಗುರದಿಂದ ತುಂಬಿರಿ. ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರ ಅರ್ಧ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೆಂಟರ್ ರಂಧ್ರ ತುಂಬಿ. ಪ್ರತಿ ಡೋನಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಅಮರನ್ನಾ ಚೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಹಾಟ್.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಗುರವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬದಲಾಗಿ ಜೆಪ್ಪೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಪ್ಪೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, 375 ಎಫ್ (190 ಸಿ) ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಪಫಿ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದೊಂದಿಗೆ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಬದಲು, ಪ್ರತಿ ಜೆಪ್ಪೋಲಾದ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಗೊಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಮರೆನಾ ಚೆರಿದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಜೆಪ್ಪೋಲ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕೇವಲ ಧೂಳು ಹಾಕಬಹುದು.