35 ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಅಸ್ಪರ್ಟಮೆ ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಪಾರ್ಟಮೆಮ್ ಕೃತಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಮುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 200 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಪಾನೀಯಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಪರಿಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚರಿನ್ನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಸ್ಪಾರ್ಟೇಮ್ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹೆಸರು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ
ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಂದುವ ನೀಲಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು) ಮತ್ತು ನುಟ್ರಾಸ್ವೀಟ್. ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಆಹಾರದ ಸೋಡಾಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಯುಎಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 6,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಿಹಿತ್ವದಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ
ಆಸ್ಪರ್ಟಮೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ರಾಲೋಸ್ (ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾ) ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಶೀರ್ಷಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಎಂಬುದು ಮಿಥೈಲ್ ಎಸ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅತ್ಯಂತ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರಗಳು).
ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅದನ್ನು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅಥವಾ ಬದಲಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವೀಟೆನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ.
ನೋ-ಹೀಟ್ ಕಂದುಗಳಿಗಾಗಿ ಆಸ್ಪರ್ಟಮೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ
ದಿನನಿತ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ನೋಡುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೂ ಅವರ ಬೀಜಕೋಶದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪರ್ಟಮೆ ಇರಬೇಕು.
ಇದು ಹಲವಾರು ಅನ್ವಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ನೇಹಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಕ್ವೆನ್ಕರ್ಸ್, ನೋ- ಬೆಕ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ-ಶಾಖ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ ಒಂದು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು .
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಸೇವಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?
ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಯಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅಂಡ್ ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವ್ಯಾಪಕ ವದಂತಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಆಸ್ಪರ್ಟಮೆ ವಿಷಪೂರಿತವಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕವಲ್ಲ. ಮೆದುಳಿನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ದೂಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಗರ ದಂತಕಥೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂಬಲರ್ಹ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಸ್ಪರ್ಟಮೆ ಮತ್ತು ಈ ರೋಗಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು 200 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.