ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಕ್ವಾಡೋರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಲಾಲಿಂಗಚೋಸ್ (ಯಾ-ಪೀನ- GAH- ಚೋಸ್), ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಾಲ್ಪಿಂಗಚೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಲ್ಸಾ ಡಿ ಮಣಿ ಎಂಬ ಕೆನೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಸರಳ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಸಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲದಂತಹ ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ - ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು; ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ತೇವವಾಗದೇ ಹೋದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಕ್ವಾಡೋರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸದಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ರಿಂದ 6 ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ರಸೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಿಸೊನ್ ಗೋಯಾ ಆಚಿಯೊಟ್, ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚ ಆಚಿಟೋ ಪೌಡರ್
- 1 ಕಪ್ ಚೂರುಚೂರು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ವೆಸೋ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಮಾಂಟೆರಿ ಜ್ಯಾಕ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಸಾಲ್ಸಾ ಡೆ ಮಣಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ 2/3 ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ತೇಲುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀರನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬುಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
- ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅವರು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಗೊಯಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ . ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ವೇಳೆ, ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಇಂಚುಗಳ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 1/2-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ.
- ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಕಡೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 200 ಎಫ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಲ್ಸಾ ಡೆ ಮಣಿ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 473 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 402 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 72 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |