ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ವೈನಾಗ್ರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಅವರು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಏನಾದರೂ ಸರಳವಾದದ್ದು ಕೂಡ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವೇ ಇದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ - ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಆಫ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವು ಮೇಲಿರುವ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವೆವು, ನಾವು ಅಲುಗಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುವೆವು, ನಾವು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಾ, ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡಬಲ್ಲೆವು.
ನಾವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಎಮಲ್ಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ - ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಬೇಸಿಕ್ ವಿನಾಗ್ರೆಟ್ ಫಾರ್ಮುಲಾ
ನೀವು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ವಿನೆಗರ್ಗೆ ತೈಲದ ಮಾಯಾ ಅನುಪಾತವು 3 ರಿಂದ 1 ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವವರೆಗೂ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವೈನಿಗ್ರೇಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ವಿಭಿನ್ನ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 3: 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಯಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇತರ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾದ ಏನೋ. ಬಹುತೇಕ ಭಾಗ, ಆದಾಗ್ಯೂ, 3: 1 ಅನುಪಾತವು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಸಿಹಿ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.
ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲೆಟಿಸ್ ತುಂಡು ಅದ್ದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಫ್ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿತದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ "ನೇರವಾಗಿ" ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತೈಲಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ" ಅಥವಾ "ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತೈಲಗಳು ಮೂಲಭೂತ ವೀನಾಗ್ರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೆಳಕಿನ, ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ ತೈಲ ಮುಂತಾದ ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ತೈಲವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗ್ಗದ, "ಬೆಳಕು" ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ. ಇಂದು ಲಭ್ಯವಿದ್ದ ಸುವಾಸನೆಯ ತೈಲಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಆವಕಾಡೊದಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಮೂಲ ವೀನೈಗ್ರೇಟ್ ಸೂತ್ರದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದವು.
ವಿನೆಗರ್ ರೀತಿಯ
ಅತ್ಯಂತ ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ವೀನೈಗ್ರೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ವಿನೆಗರ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ , ಸಿಹಿ, ಕಡು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ, ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನಿಗರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಸಗಳು
ನಿಂಬೆ ರಸವು ವೈನಾಗ್ರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಬದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆ ವಿಷಯಕ್ಕೆ, ನೀವು ನಿನಾಗ್ರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೇವಲ ನಿಂಬೆ ಅಲ್ಲ - ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ವಿನಾಗ್ರೆಟ್ ಸೂತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಋತುಗಳು
ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೃದುಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸೆಲರಿ ಬೀಜ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು . ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹನಿ ಒಂದು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದು, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ tartness ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹನಿ ವೈನಿಗ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎಲ್ಲಾ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವೀನಿಗ್ರೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣ
ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲವು ಲೋಹೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು.
ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ತೈಲವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಎಮಲ್ಷನ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
ನೀವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸುವಾಸನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮೀರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವೇನಿಗ್ರೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರ 1 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ!