ಕಜ್ಮಾಕ್ ಸೆರ್ಬಿಯಾ / ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ತಾಜಾ, ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸದ, ಉಭಯಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸದ "ಹೊಸ" ಚೀಸ್.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ( ಲೆಪಿನ್ಜಾ ಸಾ ಕಜ್ಮಾಕೊಮ್ ) ಎಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಪ್ಯಾಟಿ ( ಪ್ಲೆಸ್ಕವಿಕಾ ಸಾ ಕಜ್ಮಾಕೊಮ್ ) ನ ಬಾಲ್ಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಂತೆಯೇ , ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶಾಂಕ್ ಮಾಂಸ (ರಿಬಿಕ್ ಯು ಕಾಜ್ಮಾಕು) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿವಾಪ್ಸಿಸಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಜ್ಮ್ಯಾಕ್ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಯಾನಿಕಾ ಎಂಬ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಪಿಟಾ) ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪಾಶ್ಚೈಸರ್ಡ್ ಮಾಡದ, ಅಸಹಜವಾದ (ಕಚ್ಚಾ) ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲು quarts
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ (4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ). ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕಚ್ಚಾ ಹಸು ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವ್ಯಾಪಕ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ಗಳಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಜ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕೆನೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿತು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಿತು, ಇದು ಕೆನೆಕಾ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಟಬ್ ತುಂಬಿದ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 51 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 35 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |