ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಾಲು ಬಳಸುವ ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅದರ ತೊಗಟೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಈ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ", ಇದು ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುವಿಕೆಯು ಚೀಸ್ನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೈಲಿ, ಚೀಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ) ಮೇಲೆ ತೊಗಟೆಯ ವಿಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುವ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಬ್ಲೂಮಿ ರಿಂಡ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುವ ಚೀಸ್ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ರಿಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತೊಗಟೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಚೀಸ್ ವಿಪರೀತ ಮಾಗಿದರೆ ಅದು ಅಮೋನಿಯದಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುವ ಚೀಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುವ ಚೀಸ್ನ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಕೆನೆ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ garlicky ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುವ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು (ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ಕ್ಯಾಡಿಟಮ್, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲೌಕಮ್) ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಚಕ್ರದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ತೊಗಟನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಥ, ಚೀಸ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚಕ್ರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬ್ರೀ ಚಕ್ರದೊಳಗೆ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್-ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀವು ಈ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ.
ಚೀಸ್ ಚಕ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ತೊಳೆದ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಿಟ್ಟು ಚೀಸ್.
- ತಾಜಾ ಚೀಸ್ : ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಒಂದು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಅವಧಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ
- ತೊಳೆದ ರಿಂಡ್ ಚೀಸ್ : ಕೆಲವು ವಿಧದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿದ ಅಥವಾ ನಾಶವಾಗಿದ್ದ ಚೀಸ್. ತೊಗಟೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಿಂಡ್ ಚೀಸ್ : ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಿಂಡ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಗೆ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಫ್ಟ್-ರಿಪೈನ್ಡ್ ಚೀಸ್ನ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು
- ಬ್ರೀ
- ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್
- ಫ್ರಂಜೆರ್ ಡಿ'ಆಫ್ಫಿನೋಸ್
- ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲಿನ್
- ಪಿಯರ್ ರಾಬರ್ಟ್
- ಮೌಂಟ್. ಟಾಮ್
- ಹಂಬೋಲ್ಟ್ ಫಾಗ್
- ಟ್ರಫಲ್ ಟ್ರೆಮರ್
- ಬುಚೆರೊನ್
- ಚೆವ್ರೊಟ್
- ಸ್ವೀಟ್ ಹುಲ್ಲು ಡೈರಿಯ ಗ್ರೀನ್ ಹಿಲ್
- ಬ್ರೂನೆಟ್
- ರೋಬಿಲಾ
- ಚಾಂಪ್ಲೈನ್ ವ್ಯಾಲಿಯ ಟ್ರಿಪಲ್ ಕ್ರೀಮ್
- ಲಾ ಟರ್
- ನೆಟಲ್ ಮೆಡೋಸ್ ಕುನಿಕ್
- ಗ್ರೀನ್ ಡರ್ಟ್ನ ಫಾರ್ಮ್ ವುಲಿ ರಿಂಡ್
- ಮೌಂಟ್. ಟೌನ್ಸೆಂಡ್ ಕೆಮೆರಿಯ ಸೀಸ್ಟಕ್