ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಫಾಸ್ಫೇಲ್ ("ಫಾಲ್-ಫಾಲ್-ಆಯಿ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲು- ತುದಿಗಳನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "farfalle" ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಿಟ್ಟೆಗಳು" ಎಂದರ್ಥ.
ತಾಜಾ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಬಿ-ಟೈ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಫಾರ್ಫೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ನಂಥ ಚೀಸ್ ಒಳಗೊಂಡ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳಂತಹ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಫಲೇಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಾಲ್ಫಲೇಗೆ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕಶಾ ವಾರ್ನಿಶ್ಕೆಸ್ ( ಸೂತ್ರ ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾವು ಫಾರ್ಫಲೇ ಆಗಿದೆ. ಕೋಷಾ ವಾರ್ನಿಷ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿಮ್ಮರಿಂಗ್ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ( ಕಶಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಶಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು Farfalle ಕಂದು
ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸ್ಟ ಫೊರ್ನೊ : ಈಸಿ ಚೀಸಿ ಬೇಕ್ಡ್ ಫಾರ್ಫಲೇ