ಕಷಾ ಎಂಬುದು ಹುರುಳಿಯಾದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಗಂಜಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಬಲವಾದ, ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಶಾವು ದೃಢವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಂಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಶಾ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಶಾ ವಾರ್ನಿಶ್ಕೆಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಶಾವನ್ನು ಬೌಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾಶಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬುಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕಶಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆತ್ತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಲ್ಲದು, ಅಂದರೆ ಅದು ಮಿತಿಮೀರಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲು ಬೇಯಿಸದ ಕಶಾಕ್ಕೆ 1½ ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು.
ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಇದು ಅನ್ನಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 6 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಗೋಧಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹುರುಳಿ ಗೋಧಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಕಶಾವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.