ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ:
ಬಹರಿ, μπαχάρι, ಬಹ್-HAH- ರೀ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ:
ಆಲ್ಪ್ಸ್ಫೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನೆಲವಾಗಿವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
ಎರಡೂ ಪುಡಿ allspice ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆರಿ ಒಂದು ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಬಳಕೆ:
ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಟದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ; ರುಚಿ ಅಗಾಧವಾಗಬಹುದು.
ಬದಲಿಗಳು:
ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಮೂಲ, ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪುರಾಣ:
ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ಗೆ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಜಮೈಕಾದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅವರಿಂದ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ (ಪಿಮೆಂಟಾ ಡಿಯೋಕಾ) ಪತ್ತೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಡಾ. ಡಿಯಾಗೋ ಚಂಕಾ ಅವರು ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು 1500 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.
"ಜಮೈಕಾ ಪೆಪರ್" - ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು - ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಇತರ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾತ್ರ "ಮರ" ವು ಗಾತ್ರ, ರೂಪ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಬೇ ಲಾರೆಲ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಎರಡೂ 32 ಮತ್ತು 60 ಅಡಿಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುವ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವೆರಡೂ ಭಿನ್ನಲಿಂಗಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಡು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ). ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇವೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಮಸಾಲೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ "ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ" ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಆಲ್ಪ್ಸ್ಫೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ (ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ). ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಂಗುಳಿನ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಲವಂಗಗಳು, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ / ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವು; ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಡಾಕ್ಟರ್ ಚಂಕಾದ "ಪಿಮೆಂಟಾ ಡಿಯೊಕಾ" (ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ; "ಪೈಮೆಂಟಾ", ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ) ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರನ್ನು "ಆಲ್ಪ್ಸ್" ಎಂದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.
ಸಂಬಂಧಿತ