ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಋಷಿ

ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ:

ಫಸ್ಕೊಮಿಲೋ, φασκόμηλο, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫಹ್ಸ್-ಕೊಹ್-ಮೇ-ಲೊ

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ:

ಸೇಜ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಋಷಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವಿರುವ ತಾಜಾ ಋಷಿ ಖರೀದಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಸೀಲುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಋಷಿ ಸ್ಥಾವರವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 36 ಇಂಚುಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಲ್ಯಾನ್ಸ್-ಆಕಾರದ ಎಲೆಗಳು ಬೂದು-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೂದಲಿನ ಕಾರಣ ಟಚ್ಗೆ "ಡೌಂಡಿ" ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತವೆ. ಹೂವುಗಳು ನೇರಳೆ-ಗುಲಾಬಿಗೆ ಕೆನೆ-ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಯ ಕಾಂಡದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 6 ರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಬಳಕೆ:

ಋಷಿ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ, ಕ್ಯಾಂಪೋರ್ನ ಸುಳಿವು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ಹೂವಿನ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಜ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕೊಠಡಿ ಡಿಯೋಡೈರೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬದಲಿಗಳು:

ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್

ಮೂಲ, ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪುರಾಣ:

ಋಷಿಗಳ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಉಪಜಾತಿಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ, ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಡು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. 250 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪವರ್ಗಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಋಷಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಉಪವರ್ಗವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಋಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ವಿಶಾಲ-ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಡ್-ಲೀಫ್ ಋಷಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಜ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಋಷಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮರದಿಂದ ತೆಗೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಜ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಟ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ.

ಡಯೋಸ್ಕೋರೈಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ನಂತಹ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ವೈದ್ಯರು ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು.

ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ (4 ನೇ ಶತಮಾನದ ಬಿ.ಸಿ.ಸಿ) ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರ ಎಂದು ಋಷಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಡಯಾಸ್ಕುರೈಡ್ಸ್ (1 ನೇ ಶತಮಾನ AD) ಮೂತ್ರವನ್ನು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಎಂದು ಬಳಸಿಕೊಂಡರು, ಬಾಹ್ಯ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಮತ್ತು ಮುಟ್ಟಿನ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧವು ಋಷಿ "ಎಲ್ಲವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳು, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳು, ಮತ್ತು ತಲೆನೋವುಗಳಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮರುಭೂಮಿ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಋಷಿ) ದ್ರವಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯೂರೋಪಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಋಷಿ ಬಳಸಿದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಕಾಲರಾ, ಅಧಿಕ ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಅಪಸ್ಮಾರಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಋಷಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. 1690 ರಲ್ಲಿ ಟೌಲೌಸ್ ಪ್ಲೇಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಳ್ಳರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಜೀವ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮೆರಿ ಸಾರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸತ್ತವರ ಲೂಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ತಮ್ಮನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಋಷಿಯ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಥುಜೋನ್, ಬರ್ನಿಯೊಲ್ ಮತ್ತು ಫೆನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಂಟಿಸೆಪ್ಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ಸ್.