ಕ್ರೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನ: ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸುವುದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಗುರಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಬ್ಬರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಗ್ಲುಟನ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ದಿನವೂ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫ್ಯಾಟ್-ಉದಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ-ಸಹ ಅಂಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ಚೂರುಚರ ರೂಪವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಡಫ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಟು ಕಣಗಳ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು "ಕಡಿಮೆ" ಪದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ನಂತೆ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರಾಗಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಬಿಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವುಗಳ ಬಿರುಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ. ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗೋಲು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ವಿನ್ಯಾಸ, ತೇವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಕೆನೆಲಿಂಗ್ ಬರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಫಿನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ತೈಲ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು "ಮಫಿನ್ ವಿಧಾನ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕೆನೆಂಗ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಗಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.) ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ:

1. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆ (ಉದಾ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲಾ ಸಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ) ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಡಲ್ ಅಟ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್, ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೂ.
2. ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಂದಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನ್ಫಾಟ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಾಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಜತೆಗೂಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೆನೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು "ಒದ್ದೆಯಾದ" ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು "ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು" ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ಹಾಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದ್ರವ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಮಜ್ಜಿಗೆ, ನೀರು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಮೂರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ: ತೇವ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ:

1. ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆದರೆ ನೀವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸಹ ಇದೀಗ.
2. ಮೇಲಿರುವ ಮಫಿನ್ಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುಕೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಳಿದಂತೆ, ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದೆ.

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಡಲ್ನ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರೀಮ್. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹಗುರವಾದ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಚೈಯಿ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಕೆನೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆವಿಯರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹರಡುತ್ತವೆ ).

1. ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ . ಸಂಯೋಜಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು:

ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ತೂಕವಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ .

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ) ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸುಮಾರು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ .

ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿ !