ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಇಬ್ಬರೂ ಅದೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಸಣ್ಣ ಉತ್ತರ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮೂಲತಃ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿರುವ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಆಗಿದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಬಯಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇತರರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿನ್ನೆಲೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ
ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಎರಡೂ ಕೆಲಸ. ಈ ಅನಿಲವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನಿಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬ್ರೆಡ್ , ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನಿಜವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದ್ದು , ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಕೆಲವು ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಲಸ್ಗಳು ಸಹ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪೌಡರ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರುವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ) ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಕ್ಕಿಂತ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಯುಕ್ತವು ಒದ್ದೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಎರಡು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
"ಡಬಲ್-ನಟನೆ" ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒವೆನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ನ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಕೂಡಾ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸಿ
ಈಗ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೆಂದು ಹೇಳೋಣ. ಇದು ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಡಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.
ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಏರಿಕೆಯಾದಾಗ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾದ ಮೂರನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಒಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಬೀಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಾಡಿ
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದುದೆಂದರೆ, ಟಾರ್ಟರ್ನ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ಟೋರ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವೇ ಕೆಲವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
(ಆದರೆ ಟಾರ್ಟರ್ ನ ಕೆನೆ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ) ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಫಲ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.)
ಒಂದು ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದಂತಹ ಕೆಮಿಕಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಅಡಿಗೆ ರೀತಿಯಂತೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ.
ಉತ್ತಮ ಸುದ್ದಿ ಎಂಬುದು ಇಬ್ಬರೂ ಬಹಳ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.