ಎಸ್ಚೇರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ, ಅಥವಾ "ಇ. ಕೋಲಿ" ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಣಾಂತಿಕ, ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ವಿಷದ ರೂಪವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ರೋಗದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಅಂಡರ್ಕ್ಯೂಕ್ಡ್ ಗೋಳದ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಲಕ ಹರಡಬಹುದು, ಇ ಕೊಲಿ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಂತಾದ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಇ.ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇ ಕೊಲಿ ಪ್ರಸರಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸದಂತಹ ವಿಷಯ.
ಇ ಕೋಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದೆ?
E. ಕೊಲಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ E. ಕೊಲ್ಲಿ O157: H7 ಎಂದು ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕೆಲವು ಸಸ್ತನಿಗಳ ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಾನುವಾರು, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ನೀರು.
ಇ. ಕೋಲಿ ಹೇಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ?
ಕಲುಷಿತ ನೀರು, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ನೆಲದ ದನದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಶ್ಚೀರೈಸ್ಡ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್, ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ E. ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಅನುಚಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹ ರವಾನಿಸಬಹುದು.
ದನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಕರುಳಿನಿಂದ ಇ ಕೊಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವಧೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಕಲುಷಿತವಾದ ಮಾಂಸವು ಬರ್ಗರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೆಲಸಾಗುವಾಗ , E. ಕೊಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಾಂಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಇ. ಕೋಲಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು ?
E. ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು E. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಂಟೈರಿಟಿಸ್ ಎಂಬ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ , ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತವಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಅತಿಸಾರ (ಇದು ನೀರಿನ ಅಥವಾ ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಬಹುದು), ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸೆಳೆತ, ನೋವು, ವಾಕರಿಕೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌಮ್ಯ ಜ್ವರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಈ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ರೋಗಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವರು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಹಾರ ವಿಷದ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಓದಬಹುದು.
ನಾನು ಇ. ಕೋಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲೆ?
E. ಕೋಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸಬಲ್ಲದು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇ ಕೋಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ-ಮೂಲದ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು, ಹಾಗಾಗಿ E. ಕೊಲಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಉತ್ತಮವಾದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ 160 ಎಫ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು . ಅಂದರೆ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಅಪರೂಪದ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಾರದು.
ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಹಾಕುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಂತಾದ ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸದ ಮಿಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ , ಬಾತ್ರೂಮ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಡೈಪರ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ-ಬೊರ್ನ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳು: