ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ನೀರ್ಗಲ್ಲೆಯ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಬಹುದೇ? ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಡನೆ ಲೇಪನಗೊಂಡಿದೆಯೇ? ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಕ್ಸ್ ಕೆಲವೇ ದಶಕಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ-ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೂರು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರ್ಗಲ್ಲೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಪಾವತಿ ಏನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಅಗ್ಗದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅಲರ್ಜಿಯಿದ್ದರೆ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಲು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದ್ರಾವಕ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುವುದು (ಇಡೀ ಒತ್ತಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಗ್ಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊಡೆನಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವೀಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರೌಢ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 12 ವರ್ಷಗಳು ಯಾವ ಬಗೆಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.
ಸಿರಪ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಮೆದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಸುವಾಸನೆ (ಅಂಜೂರದ, ಚೆರ್ರಿ, ಕತ್ತರಿಸು), ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಸ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೂಗುಕಲೆ ವಿನೆಗರ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಧುರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೂಗುಪಿಂಡದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಸುಕಿನ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೂಡಾ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯ ಬೇಕಾದರೆ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಸೆಟೊ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ರೇಡಿಜಿಯೋನೇಲ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು DOP ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
("ಡೆನೊಮಿನಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಪ್ರೋಟೆಟ್ಟಾ") ಅಂಚೆಚೀಟಿ, ಇದರರ್ಥ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮೂಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದೆ. ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ರೇಡಿಜಿಯೋನೇಲ್ನ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯು $ 40 ರಿಂದ $ 80 ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು $ 200 ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು.
ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ (ಕಂಡಿಮೆಂಟೊ) ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್
DOP ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೂತ್ರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಸ್ಸಾಟೋ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ರೊಡಿಜಿಯೋನೇಲ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಮಾಡೆನಾ ಮತ್ತು ರೆಗ್ಗಿಯೋ ಎಮಿಲಿಯಾ ಹೊರಗಡೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡಲಿಲ್ಲ . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸದ ಕಾರಣ, ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆಯು "ಸಂಕೋಚನ" ಎಂದು ಕೂಡ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ನೀವು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಿನ್ನತೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು : ಒಂದು IGP ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ( ಸೂಚಕ ಭೂಗೋಳ ಶಾಸ್ತ್ರ ಪ್ರೋಟೆಟಾ ) ಅಥವಾ ಕಾನ್ಸೊರಿಜಿಯೋ ಡಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟೋದ ಮುದ್ರೆ, ಇದು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟೊ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದರಿಂದ ಸಹ ದರ್ಜೆಯ-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಅಂಶವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಹ್ನೆ ಮಾತ್ರವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ); ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಬಾರದು.
ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು $ 40 ಬಾಟಲಿ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ-ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊಡೆನಾ IGP ಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂದಿಗ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ವಿಧಾನದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಇಲ್ಲ-ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾತ್ರ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಅವರು ಬಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದುವ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಐಜಿಪಿಗಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು-ಇದು ಮೊಡೆನಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು (ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು $ 5 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಈ ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸದ ನಂತರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಒಮ್ಮೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಇಲ್ಲ. ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ, ಗಾಢ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ.