ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು?

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ, ಈ ಡಾರ್ಕ್ ಎಕ್ಸಿಕ್ಸಿರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ , ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಬಾಲ್ಸಿಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂಬುದು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪರಿಶುದ್ಧರು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟ ದ್ರಾವಕ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ರೇಡಿಜಿಯೋನೆ ಡಿ ಮೊಡೆನಾ ಅಥವಾ ಮೊಡೆನಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಷನ್ಸ್

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದ್ಯಮ ಒಕ್ಕೂಟವಿದೆ, ಇದು ಈ ನಿಖರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಿನೆಗರ್ಗಳಿಗೆ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಅವರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಪೈಕಿ:

• ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಡೆನಾ ಅಥವಾ ನೆರೆಯ ರೆಗ್ಗಿಯೋ ಎಮಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು
• ಆ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಬೆಳೆದ ಟ್ರೆಬಿಯಾನೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು
• 12 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದು ಅಂತಿಮ ಕಟುವಾದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

"ಮಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಿರೆಪಿ ಕಡಿತವು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 25 ವರ್ಷಗಳ ವರೆಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಳವಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಟ್ರಾಡಿಜಿಯೋನೆಲ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲ್ ಸಹ ನೂರಾರು ಡಾಲರ್ಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು).

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ಸ್ ನೀವು "ವಿನೆಗರ್" ಅನ್ನು ಯೋಚಿಸುವಂತಹದ್ದಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿರಪ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದರರ್ಥ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಆದರೆ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವೆನಿಸುತ್ತಾರೆ).

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಮೀನುಗಳು , ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಥವಾ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಮೊಡೆನಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದ ಎಲ್ಲ ಬುಡಕಟ್ಟು ವೈನ್ಗಾರ್ಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ಗ್ರೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲೊಂದಾದರೆ, ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದವು. ಅದು ಅವರು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅವರು ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಧಿಕೃತ ಒಕ್ಕೂಟವು ಈ ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಯ ಕೊಳವೆಯ ವಿಂಕರ್ಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ರಚಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮೊಡೆನಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ಅವುಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಅಂಜೂರದ, ನಿಂಬೆ, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದವುಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸುವಾಸನೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಅಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಬಿಯಾಂಕೊ ಕೂಡಾ ಇದೆ , ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮರದ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಬಿಳಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ನ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಕಡಿತ

ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಬಾಸ್ಮಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ತದನಂತರ ಅದು ಸುಮಾರು ಮೂರು-ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ದಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕಡಿತವನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ , ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಹ ಚೀಸ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೂಲಭೂತ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನಾಗ್ರೆಟ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.