ಸಿಚುವಾನ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಿಚುವಾನ್ ಒಣ-ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (干 煸 四季豆, ಗ್ಯಾನ್ ಬಿಯಾನ್ ಸಿ ಜಿ ಡೌ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆದರೆ ನೀವು ಚೈನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕಿದರೆ, 99% ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ .
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಿಂದಿನ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಪರಿಣತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಧಿಕವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ವಾರದದಿನ ಊಟದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನನ್ನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಮ್.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಾರಣ ನಾನು ಮಸಾಲಾಭರಿತ ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಳಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ "ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ". ಈ ಸಂರಕ್ಷಿತ ತರಕಾರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿಯಾಂಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ನಂತರ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಈ ಅಂಶವು ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ನೀರನ್ನು ವಿಮುಕ್ತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅಥವಾ ತೈಲ ಪಾಪ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗೆ ಆಳವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು " ಚೀನೀ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು " ಲೇಖನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಲಿವ್ ವಾನ್ ಆವೃತ್ತಿ)
- ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 280 ಗ್ರಾಂ (10 ಔನ್ಸ್) ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
- 450 ಗ್ರಾಂ (16 ಔನ್ಸ್ / 1 ಪೌಂಡ್) ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ 5cm ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
- 1 ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು, ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ
- 1 ತಾಜಾ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ತರಕಾರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ
- ಆಳವಾದ ಮರಿಗಳು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ 3 ಕಪ್ ತೈಲ
- ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಋತುಗಳು:
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರೆಸಿಪಿ 2:
- ಈ ಸೂತ್ರ ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ
- ಚೀನೀ ಆಹಾರ ತಜ್ಞ.
- ರೆಸಿಪಿ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಪೌಂಡ್ ಚೀನೀ ಲಾಂಗ್ಬೀನ್ಸ್ (ಯಾರ್ಡ್ಲಾಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಲಾಂಗ್ಬಿಯನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ), ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಐಚ್ಛಿಕ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು, ಅಥವಾ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ವಿಧಾನಗಳು:
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ.
- 3 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಓಕ್ನಿಂದ ತೈಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಆದರೆ ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊದಲಾದವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಂತ 4 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಂತ 6 ಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಕುಕ್ ಸಮಯ: 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು (ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಆಳವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ)
4 ಜನರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು
ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ವಿಧಾನಗಳು:
- ಉದ್ದನೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದು, ಮತ್ತು ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಸುಮಾರು 2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದನೆಯ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯ ಉದ್ದನೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಲಿಯನ್ನರ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಉದ್ದನೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಅವರು ಕುಗ್ಗಿಸು ಅಥವಾ "ಪಕರ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಉಷ್ಣದಲ್ಲಿ 1 ಶಾಖ ಎಣ್ಣೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸುಗಂಧದ ತನಕ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಕುಕ್ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು