ಹಾಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್, ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಮೊದಲ ನಿಯಮವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಮೀನು ಸುಟ್ಟ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ನೇರವಾದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮೀನಿನ ವೇಗದ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡನೇ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೊಡುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿರಲಿ, ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೀನಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಊಟದ ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಎರಡುವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗಲೇ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಂದಾಗುವ ಅತಿಥಿಗಳ ಒಂದು ಹರಿವು ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ ಊಟದ ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಮರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ) ಮಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬಹುದು .
ಅದು ಯಾವಾಗ ನಡೆಯುತ್ತದೆ?
ಮೀನು ತುಂಬಿದ ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗವು ಅದು ಮುಗಿದಾಗ ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ನ ಟ್ರಿಕಿಸ್ಟ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ. ಅದು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಜೀವನದ ಮೀನಿನಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಭಾಗವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಚ್ಚಾ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಸಮವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ದಪ್ಪ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಇರುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಏನು ಸಿಗದೆಯೇ ಮೀನನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ. Fillets ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ನಮ್ಮನ್ನು ಎರಡು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಮೇಲ್ಮೈ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂಚುಗಳು ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ತಿರುಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆಯೇ ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳೊಳಗೆ ಒಂದು ಜಾಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಕೆಲವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಂತೆ ಇದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕೇ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಆವಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬು ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇವೆ.