ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಗ್ರೇವಿ ಥಿನ್ಕರ್ಸ್ನ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಮೆಂಟು ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪಿಚ್ ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಗ್ರೇವಿ ಥಿನ್ಕರ್

ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಗ್ರೇವೀಸ್ಗೆ ಹಗುರವಾದ ರೌಕ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ gravies ಗಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ವರ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಇತರ ಪಿಷ್ಟಗಳ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರ್ಯಾಯ ಫ್ಲೋರ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರೇವಿ ಥ್ರಾನರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಗ್ರೇವಿ ಥಿನ್ಕರ್

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಹಗುರವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊಳಪು ಕೊಡುವ ಶೀನ್. ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ.

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸರಕ್ತ ದ್ರಾವಣಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರುಗಳ ಸಿಮೆಂಟು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಮೆಂಟು ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪಿಷ್ಟದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಹೊರತು ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಿಮೆಂಟು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಅದು ಸವೆಯುವಂತೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶಾಖದಿಂದ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್-ದಪ್ಪನಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಒಂದು ಚಮಚ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಗ್ರೇವಿ ಥಿನ್ಕರ್

ಮೃದುವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಬಿರುಸು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಪಿಷ್ಟವು ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಆರ್ರೊರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಪುನಃ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಬಾಣಬಿರುಸು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಬೇಕು. ವಿಸ್ತೃತ ಅಧಿಕ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಜೋರಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬಾಣಬಿರುಸುಗಳ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸರಸವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗಿದ್ದೀರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದ ಒಂದು ಕಪ್ ಪ್ರತಿ 2 1/2 ಚಮಚಗಳ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಾಸ್ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಬುಕ್ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸರ್ನಲ್ಲಿ (ಸಾಸ್ಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆ ಪದವನ್ನು) ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.