ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಎನ್ನುವುದು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಗುಂಡು ಹಾಕುವುದು. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಸಿಂಪಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಸಿಂಪಡನ್ನು ಶೀತ ದ್ರವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಸಿಮೆರಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಿಮೆಂಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಂಜುಗಳಂತೆ ಹೀಗಿವೆ: ಅವು ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ವಿಷಯವು ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾ ದಪ್ಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಳಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೊಳಪು ಶೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:
- ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚದ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಿಮೆಂಟು.
- ಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನೀವು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆದರೂ, ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು: ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ (ಪ್ರಾಯಶಃ ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ), ಆಮ್ಲ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅದರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಟ್ಯಾಪಿಕಾ ಅಥವಾ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಲ್ಯಾರ್ಕ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಾಗ ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಒಂದು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಅದು ನೀರಸವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರದೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸೋರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ದ್ರವವು ಆಹಾರವನ್ನು ಉರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಉಗಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೆಗ್ಗಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತೆ, ಸ್ಲರಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಡರಲ್ಲಿ, ಆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.