ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಕಠಿಣವಾದ ಚಕ್ ರೋಲ್ ಸಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್, ಅದು ಬಹಳ ನವಿರಾದ ಉದ್ದವಾದ ಡಾರ್ಸಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಬೀ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಚಕ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಮತ್ತು ರಿಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಅನ್ನು 5 ಮತ್ತು 6 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮುಂದಿನ ಬಾಗಿಲಿನ ನೆರೆಯವರು.
ನೀವು ಇಡೀ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಎಳೆಯಬಹುದು.
ಅವರು ಒಂದು ಏಕೈಕ, ನಿರಂತರವಾದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅದರ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ರಿಬೆ ಸ್ನಾಯು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ , ಅಲ್ಲದೇ ಇತರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ( ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಡೋರ್ಸಿ , ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಮಲ್ಫಿಫಿಡಸ್ ಡೋರ್ಸಿ ) ಕಡಿಮೆ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಹತ್ಯೆಗಾರರು (ಅಥವಾ ಷೆಫ್ಸ್) ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೂರ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರಿಬಿ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀಬೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಣಕ್ಕೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬಡವನ ರಿಬೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಕ್ ಕಣ್ಣನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ.
ಬುತ್ಚೆರ್ನ ತೊಂದರೆಯು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು , ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು , ಇದು ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹಾಗೆ.
ಬದಲಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆಂದರೆ ಅವರು ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ರಿಬೆ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಸ್ಟೀಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬುತ್ಚೆರ್ನ ಹುಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮತ್ತು ಅವರು ಬಹುಶಃ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದು ಇಂಚು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಪ್ಪವನ್ನು (ಅದು ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕು ) ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಚಕ್ ಐ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್: ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೋ
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನ್ಯಾಯವು, ಆ ತುಂಡು ತುಂಡು, ಅಥವಾ ಕಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ "ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೋ" ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದು "ಶೋಚನೀಯ" ಅಭ್ಯಾಸ ಎಂದು ಅರ್ಹತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು "ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೋಸ್ ಅಲ್ಲ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೊ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಯಾರೂ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಒಂದು ವಿಷಯ ಒಂದು ತುಂಡು ಜೊತೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಏನೋ.
ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ನೋಡಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಮೊದಲ ಮೂರು ಇಂಚುಗಳಾಗಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನೀವು ಕೇವಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು , ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಇಂಚು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಖಂಡಿತವಾಗಿ braised ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆ ,.