ಬೀಫ್ ಚಕ್ ರೋಲ್: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಸ್

ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ನ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಬೋನಸ್ ಸಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಕ್ ರೋಲ್ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದು ಒಂದು ಕಡೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬು ನಡುವೆ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದ ಭಾಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

(ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು ನಾವು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಚಕ್ ಸಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್, ಚಕ್ ಭುಜದ ವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.)

ಬುತ್ಚೆರ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಚಕ್ ಆಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು .

ಏನು ಉಳಿದಿದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೂರ ಚದುರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದರ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡದಾದ (20-ಇಂಚು ಪೌಂಡ್ಸ್), ಚಕ್ ರೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಂಸದ ಎಲುಬಿನ ಹಂಕ್.

ಇದು ಕಠಿಣವಾದದ್ದು, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಭರ್ಜರಿಯಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೆಲದ ಬೀಫ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ, ಫ್ರೈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಿಂದ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೆಳಗೆ ಚಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಡಿತಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚಕ್ ಐ ರೋಲ್

ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ರೋಲ್ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ "ಚಕ್ ಕಣ್ಣು") ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ನಮಗೆ ನಯವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅದೇ ತೆಳುವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ , ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಟೆಂಡರ್ ಅಲ್ಲ ಕೆಲವು ಇತರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸುತ್ತಲೂ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಧಾನವು ಆ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೊ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚರ್ಚೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇನೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.)

ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯಮ ವಿಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಶೈಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೊಳಪು ಮಾಡಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ .

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಕತ್ತಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಚಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಹುಷಾರಾಗಿರಿ.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಹೌ ಟು ರೋಸ್ಟ್ ಮೀಟ್

ಆ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ರೊಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬುತ್ಚೆರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು (ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತುಂಬುವುದು), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬುತ್ಚೆರ್ನ ಬಲೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೂ, ನನ್ನ ಸಲಹೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು.

ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ: ಮಾಂಸದ ಈ ನಿಖರವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಶೈಲಿ ಚಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಅದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೇವವಾದ ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ತುಂಡು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಕ್ ಅಂಡರ್ಬ್ಲೇಡ್

ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೆಳಗೆ ಚಕ್ ಮೂರು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ರೋಂಬಾಯ್ಡ್ಸ್, ಸೆರಾಟಿಸ್ ವೆಂಟ್ರಾಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲೆನಿಯಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರೊಂಬೊಮಿಡಿಯಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿವ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಸ್ಪ್ಲೆನಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಟಿಸ್ ವೆಂಟ್ರಾಲಿಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಪ್ಲೆನಿಯಸ್ ಎಂಬುದು ಉದ್ದವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ನಾಯುವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆಯೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ .

ಈ ಸ್ನಾಯುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೂರ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸೆರಾಟಿಸ್ ವೆಂಟ್ರಾಲಿಸ್ (ಚಕ್ ಎಡ್ಜ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಚಕ್ ಫ್ಲಾಪ್ ಎಂದೂ ಸಹ ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ) ಉದ್ದವಾದ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನವಿರಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಸ್ನಾಯುವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲ ಹೊರಗಿನ ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಇದು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ) ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಏನೋ , ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?

ಸೆರಾಟಿಸ್ ವೆಂಟ್ರಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ , ಅಥವಾ ಅವು ಚೆವಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಂಭಾಗದ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ತಂತ್ರ.

ಮುಂಭಾಗದ ಅರ್ಧವನ್ನು ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಳವಳ ಮಾಂಸ, ಕಾಬೊಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಂಸವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಆಕಾರವು ಫ್ಯಾಷನ್ಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಇಡೀ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ (ಮೊದಲ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ) ಭಾಗವಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದವಡೆಗಳು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೋಗುತ್ತಿವೆ.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬುತ್ಚೆರ್ ಏಕೆ ಬೇಕು