ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?

ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.

ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸ್ಟಿಯರ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಸಬ್ರಿಮಲ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲತಃ ಭುಜ.

ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ಲೆನಿಯಸ್ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಕ್ ಅಂಡರ್ಬ್ಲೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಗುಂಪಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮೂಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಪ್ಲೆನಿಯಸ್ ಅಂಡರ್ಬ್ಲೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ (ನಾವು ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಾದರೆ), ಒಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಟಿಶ್ಯೂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಚೂರನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸರಾಸರಿ ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ಗೆ ಒಂದು ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಒಂದು. ಈ ಅಂತರ್ಗತ ಕೊರತೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವೂ ಸೇರಿದಂತೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು $ 9 ಗೆ ಮಾರಲಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು

ಏಕೆ ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೋಲುತ್ತವೆ? ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಸ್ನಾಯು ನಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ನಂತೆ, ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ನಂಬಲಾಗದ ಬೀಫ್ ಸ್ವಾದವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ .

ಓವರ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚೇವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಬಗ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಗಳು (ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ನಂತಹ) ಕಾಲಜನ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿದುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಕವಚವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ .

ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, ಆಮ್ಲ ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ceviche ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.

ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದು, ಇದು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಶಾಖವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮುಂದೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗುರಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ದಾನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು.

ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು ಶಿಲುಬೆ , ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಒಂದು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ ಹೀಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ.

ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ನಾರುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗಿಯಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಿಯೆರಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು , ಅದು ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.