ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಂತಹವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಕನ್, ಸ್ಟ್ರೈಕಿ ಬೇಕನ್ (ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ), ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ಗಳು, ಹಾಗ್ ಜೋವ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ. ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಿಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗ್ರಿಟ್ ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಗ್ರಿಟ್-ಫ್ರೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ "ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಹೇಳಲು ಸ್ಯಾಂಡಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ದಕ್ಷಿಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ . ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ (ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ವಿನೆಗರ್) ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸರಳ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಆದರೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್
- 1 ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಇದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಡ್ಯಾಷ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಠಿಣವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬೃಹತ್, ಕಠಿಣವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡಿ. ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮರಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನ ಹಂದಿಯ ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮವಿದೆ. ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲಾಯಿಸಿ. ಕಠಿಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹೊದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ (ಪೆಪ್ಪರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್) - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಲೆಬರಹವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಅಥವಾ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೃದುವಾದ ಲವಂಗವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಉಪ್ಪಿನ ಹಂದಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 268 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 66 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 222 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |