ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಎಂಬುದು ಕಟುಗಾರರಿಗಾಗಿ (ಮತ್ತು ಷೆಫ್ಸ್) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಂದು ಸವಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಭುಜದ ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭುಜದ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ತೋಳಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ವಿಷಯವು 100 ಪೌಂಡ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 30% ನಷ್ಟಿದೆ .

(ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಬೀಫ್ ಕಟ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.)

ಭುಜದ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾಂಕ್ರಾಪ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ನಾಯುಗಳ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಲೋಕೋಮೋಷನ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭುಜ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ.

ಬೀಫ್ ಚಕ್: ಟಫ್ ಮತ್ತು ಚೆವಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ

ಈ ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಮಾಷೆಯ ಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕೊಳಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕಠಿಣವಾದ ಮತ್ತು ಚೇವಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ತಿರುವು-ಆಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಚಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಮಿಠಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಅಡುಗೆ ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳು (1950 ರ ಮತ್ತು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ), ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಯಮಿತ ವಾರಾಣ್ಯಾಹಾರ ಭೋಜನದಂತೆ ಬ್ರೇವ್ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಟುಕಕ್ಕೆ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಡೆಯಲು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ಸ್: ದಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಟ್ಸ್

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಖಂಡವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇಡೀ ಚದರ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ರೋಸ್ಟ್-ಚಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಚಕ್ ಆರ್ಮ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 7-ಬೋನ್ ಚಕ್ ಹುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಂಡಿತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದರು, ಆದರೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಅಗ್ಗದವಾಗಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು "ಮೌಲ್ಯ ಕಡಿತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಯಿಂಟ್. "ರೋಸ್ಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುರಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ ಅವರು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚೈಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಹುರಿದ" ಪದವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ, ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ (ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ.)

ರೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರಲಾಗದ ಯಾವುದಾದರೂ (ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕೇವಲ ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು) ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿವೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಫ್ ಚಕ್ನ 60 ರಿಂದ 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು. ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

(ಓಹ್, ನಾನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವವರು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದ್ದೇನಾ? ಇದು ನಿಜ, ಅವರು ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ ಅವರು ವ್ಯವಹಾರದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.)

ಅದರಲ್ಲಿ 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು "ಮೌಲ್ಯ ಕಡಿತಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಿಂದ, ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಬೇಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬಿಯಾಂಡ್ ಗೋಯಿಂಗ್

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹತ್ಯೆಗಾರರು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮವು ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನೊಳಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ಸ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ-ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಜನರು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬುಗಾರರ ಲಾಭದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ನಿಮಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ, ಈ ನವೀನತೆಯ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೆಲವರು ಅಲ್ಲಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬೀಫ್ ಚಕ್ನಿಂದ ಬರುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಸಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.