ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಡಕೆ ಹುರಿದವು ನಿಜವಾಗಿ ಹುರಿದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬಿಯಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವು ಕಚ್ಚಾ -ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದು , ಕಚ್ಚಾ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಾನೇ ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಕಂದು ಹೊರಗಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಒಣ-ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಹುರಿಯುವ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೇವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇವ್ಪ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಈ ಮಡಕೆ ಹುರಿದನ್ನು ಸಹ ಒಂದು ಕೊಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಮಾಂಸವನ್ನು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತನಕ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಡಿತವೆಂದರೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ 7-ಮೂಳೆ ಚಕ್ ಹುರಿಯಿರುವುದು .
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಹೇಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅಥವಾ
- ಕಡಲುಕೋಳಿ , ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ
- ¼ ಕಪ್
- ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- 1 ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ದ್ರವ ಸೇರಿದಂತೆ)
- 5 ಕಪ್ಗಳು
- ಕಂದು ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಂದರೆ ದನದ ಸ್ಟಾಕ್)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಇಡೀ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
300 ° F (150 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಭಾರೀ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಡುಕಿ. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಮಾಂಸದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ. - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಮಡಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಟಾಕ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟೈಮ್, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಸ್ಟೇವೊಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ದ್ರವರೂಪದ ದ್ರಾವಣದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೆದುಗೊಳವೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತನಕ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ರೌಕ್ಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜುವುದು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ರೌಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ , ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಉದಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸು.
ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಅನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.