ಈ ಸುಲಭವಾದ braised ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿ ಬದಲಿಗೆ ಹಸುಮಾಂಸ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಹಾಗೆ. ಹಂದಿಯ ಭುಜದ ಹೊದಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೇವವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಕೋಮಲವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೀಕ್ಸ್) ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಪೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ದ್ರವದ ಭಾಗವಾದ ಅನಾನಸ್ ರಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್-ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಲೇಡಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇವೊಪ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಭುಜದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದು
- ¼ ಕಪ್ ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 3 ದೊಡ್ಡದು
- ಲೀಕ್ಸ್ (ಹಸಿರು ಟಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ), ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕಪ್ ಅನಾನಸ್ ರಸ
- 1 ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ
- ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದ್ರವ ಸೇರಿದಂತೆ)
- 5 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 F (150 C) ಗೆ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಭಾರವಾದ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಡುಕಿ. ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಮಾಂಸದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ. - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಹೋಳಾದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಮಡಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರಸ, ಸ್ಟಾಕ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಸ್ಟೇವೊಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಓವನ್ನಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಜಸ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ದ್ರವರೂಪದ ದ್ರಾವಣದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
- ದ್ರವದಿಂದ ಹಂದಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ .
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂತೋಷದ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 906 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 262 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 679 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 88 ಗ್ರಾಂ |