ಫೆನ್ನೆಲ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೋಂಕು ಅಥವಾ ಟಾರ್ಗಾಗನ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸುಟ್ಟು, ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯದ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮೀನುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ನೆಲದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ, ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಫೀಂಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜವೂ ಒಂದು.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವರು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಸ್ಟ್ ನಂತಹ ಹುರಿಯುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳುಳ್ಳ ಮೀನಿನ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಫ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮೊದಲು ಹಕ್ಕಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ಫೆನ್ನೆಲ್
- ಸಿಹಿ ಫೆನ್ನೆಲ್
- ಸಿಹಿ ಆನಿಸ್
- ಫಿನೊಚ್ಚಿಯೋ