ಫೈಟೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್, ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಟೂರ್ನೆಡೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ
ಗೋಮಾಂಸದ ಕಂದಕವು ಒಂದು ಹಸುವಿನ ಸೊಂಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಕಣದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಕೊಳವೆಯ ಪ್ರಮುಖ. ಸ್ನಾಯು ತೂಕದ-ಭಾರವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೋಚನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಇತರ ಕಡಿತಗಳಂತೆ ಇದು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಇದು ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫೈಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್, ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್, ಮತ್ತು ಟಾರ್ನೆಡೋಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಈ ಕಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಲವು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಭ್ರಷ್ಟಾಂತರವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫೈಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ "ಫಿಲೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಖರೀದಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ tenderloins ಎರಡೂ "ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ," "unpeeled," ಅಥವಾ "pismos," ಮಾಹಿತಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ, ಅಥವಾ ಅಡ್ಡ ಸ್ನಾಯು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದಗಳು. PSMO ಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಪಿಸ್ಮೋಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಸ್ನಾಯು ("ಸರಪಳಿ") ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ. ಪೌಂಡ್-ಪೌಂಡ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಪಿಎಸ್ಎಂಓಗಳು ಇತರ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಯಿನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
ಕುಕ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಎಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ. ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ರೀತಿಯದ್ದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ್ ಕಟ್ಸ್
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕಡಿತಗಳು ಬಟ್, ಸೆಂಟರ್-ಕಟ್, ಮತ್ತು ಬಾಲ. ಬೆಂಕಿಯ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಚುರುಕಾದ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕೋಮಲ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ತುದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯು.ಎಸ್.ನಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಂತ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದಗಳು ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮಗಳು , ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಟೈಬ್ರಿಯಾಂಡ್ಗಳು . ಟೋರ್ನ್ಡೋಸ್ಗಳನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ಲಾಂಛನದ ಸಣ್ಣ ತುದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸುಗಳು
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟೆಕ್ ಟಾರ್ಟೇರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಂಛನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ ಎಂಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಮನಾದ ತೂಕದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಇಡೀ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಬಟ್ ತುದಿಯಿಂದ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫೈಫ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಗಾತ್ರದ ಅಸಮಂಜಸತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಲವನ್ನು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಟ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್.
ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಕಂದು
ಫೈಟೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ರಸಕವಳವಾದ ಫೈಲ್ಟ್" ಎಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿದಾದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಇದು ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.