ಪ್ಯೂರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದ ಊಟವು ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗಾಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ sofrito ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಇದೆ.
ಪಾರಿವಾಳದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಒಣಗಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾರಿವಾಳದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗಂಡೂಲ್ಗಳನ್ನು ಪೋಲೊ ಗಿಸಾಡೊ (ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ), ಟೆಸ್ಟೋನ್ಗಳು , ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಸಲಾಡ್ ಮುಂತಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ sofrito
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು)
- 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸಾಜನ್
- 1 (15 ಔನ್ಸ್) ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿಗಳು / ಗಂಟುಗಳು (ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 6-ಕಾಲುಭಾಗ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಸೋಫಿಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ, ನೀರು, ಸಾಜನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಂಡೂಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ.
- ಕವರ್, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಗಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಆವಿಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವಂತಿಲ್ಲ.
- ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿದಾಗ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಆಗಿರಬೇಕು.
Sofrito ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ
ಸೀಫುಟೊ ಎಂಬುದು ಋತುವಿನ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಹುಲ್ಲು, ಬೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಸೊಫೈಟಿಸ್ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು "ಏನನ್ನಾದರೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು" ಅಂದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೋಫಿಟೋ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹಸಿರುನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಕಟುವಾದವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಫ್ರೊಟೊವನ್ನು ಸಾಜನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅನಾಟೊಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಸಫೈಟೊವನ್ನು ರೆಸೈಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೂಲಿಕೆ ಕ್ಯುಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಅಜೀಸ್ ಡುಲ್ಸಸ್ (ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ಗಳಿಂದ ಸೋಫಿಟೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಯುಕಾಟಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೊಬೈಟೋಸ್ಗಳು ಹಾಬಾನೆರೊಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೋಫಿಟೊಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 467 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 264 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 83 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |