ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಟೊಮೆಟ್ ಸಾಸ್
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು ತಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೇಟ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್ , ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಸಾಸ್ , ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಿಂತಲೂ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಈ ಟೊಮೆಟ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿನ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಔನ್ಸ್
- ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಕಪ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಕಪ್ ಸೆಲರಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಲವಂಗ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 28 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದವು
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್
- ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಡ್ಯಾಷ್ (ರುಚಿಗೆ)
- ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಾಗಿ:
- 1
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ
- ಥೈಮ್
- 3-4 ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು
- 8-10 ಕಪ್ಪು
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 300 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಅಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತುಂಡು ಕವಚದ ತುಂಡು ಬಳಸಿ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಭಾರೀ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ , ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಿ .
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹ್ಯಾಮ್ ಬೋನ್, ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒವನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಭಾಗಶಃ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವರಿಸಿದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಪುರಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಋತುವನ್ನು - ಟೊಮಾಟೋಗಳ ಆಮ್ಲದ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು. ಹಾಟ್. ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿರಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಸಾಸ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಮ್ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.