ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮುನ್ನ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಡಕ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತೆಯೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಡಕ್ ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹಾಗೆ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಡಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ, ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಹ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಜಿಡ್ಡಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ರಹಸ್ಯವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ಆ ಕೊಬ್ಬು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಆವರಿಸುವುದನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳು ಇವೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೊಗೆ ರುಚಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚೂರಿಯಿಂದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದು ಕೊಬ್ಬು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ತನಕ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಇರುತ್ತೀರಿ. ಈ ದ್ವಾರಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊದಲ ಗ್ರಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಾರಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಲೈವ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಾಟಿಸೇರಿಯ ಮೇಲೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಹರಿದುಹೋಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಬಿಡೋಣ. ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಗುವುದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನಾವು ಬಯಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಅದು ಅದು ಜಿಡ್ಡಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದರಿಂದ ಅದು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೋಟಿಸ್ಸೆರೀ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬಹಳ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾದದ್ದು. ನೀವು ರೋಟಿಸ್ಸೆರೀ ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಡಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹರಿದುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಂತಹ ನಿಂತಿರುವ ಚಿಕನ್ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಇದ್ದಾಗಲೇ ಇರುವುದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಾನ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 325 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೌದು, ನೀವು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದೆ. ಈ ಸುದೀರ್ಘ ಸಮಯವು ಆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಗೋಳಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಕೆಟ್ಟ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನದ ಮೊದಲ 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಹಿಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಚಿಂತೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತುಂಡುಯಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಉತ್ತಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣ ಕೂಡಾ ಇರಬೇಕು.
ಈಗ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ . ರೊಟ್ಟಿಸ್ಸೆರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಡಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸುಮಾರು 225 ರಿಂದ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದೆ . ನೀವು ಹಿಡಿದಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಿಕರಿ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಓಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆ ಪೂರೈಕೆ ಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈಗ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಆ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ನೀವು ಬಯಸುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಪಡೆಯಲು ಇರಬಹುದು. ಇದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರೋಕ್ಷ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ . ಬಾತುಕೋಳಿ ತಿರುಗಿಸುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿ ತೀವ್ರತರವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಅದು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 500 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು. ಕೇವಲ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಡಕ್ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಭಾರವಾದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜನೆ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಡಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಿಂಡ್, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.