ಪರೋಕ್ಷ ವರ್ಸಸ್ ನೇರ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಅದು ಕೆಳಗೆ ಇಳಿದಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ. ಈ ವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತಲೂ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿವೆ. ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಲ್ಲರ್ ಎಂಬ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ನೇರ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ನಿರ್ದೇಶನವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲು ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ: ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೇರ ಅಡುಗೆ ಎಂಬುದು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಶಾಖಕ್ಕೆ ನೇರವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ದಿನ ಮತ್ತು ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಈ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಇಮ್ಯಾಜಿನ್ ಮಾಡಿ. ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನೇರ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಬದಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಒಳಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಡಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತತ್ವವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತಿರುವ ಶಾಖವು ಆಹಾರದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಶಾಖವು ಬದಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೇರವಾದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತುಂಬುವ ಶುಲ್ಕವಾಗಿದೆ: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಬರ್ಗರ್ಸ್, ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನ ವೇಗದ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಲಾಭದಾಯಕವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿರುವ ಕಾರಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಬಚ್ಚಿಡುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರದ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವು ಸುಮಾರು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು.

ಪರೋಕ್ಷ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ನೇರ ಅವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಡಿಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು "ಬೆಂಕಿ" ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಿ ನಡೆಯಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಬರ್ನರ್ (ರು) ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಊಹಿಸಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣ ಶಾಖವು ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಬರ್ನರ್ಗಳಿಂದ ನೇರವಾದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಗೊಳಿಸದ ಕಾರಣ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುಗಟ್ಟಬೇಕು, ಇದ್ದಿಲು ಕೇವಲ ಅನಿಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ ಗ್ರಿಲ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ ಇತರರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮಂತೆಯೇ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಸಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅದು ಬಂದಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಬರ್ನರ್ಗಳು ಈ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಅಥವಾ ಆಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಡಿಮೆಯಾದಲ್ಲಿ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಆಫ್ ಅಥವಾ ಆನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಗುರಿ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದ್ದಿಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಪರೋಕ್ಷ ಬೆಂಕಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಆಲೋಚನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬರ್ನರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ನೀವು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬೇಕಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪಾನ್ ಅಡುಗೆಯ ತುಪ್ಪಳದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಒಂದು ಬರ್ನರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಜಾಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ 2 ಅಂಗುಲ ದಪ್ಪ, ಕೋಳಿ, ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಮುಂತಾದ ಮಾಂಸದ ಕಡಿತಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ರೋಟಿಸ್ಸೆರೀ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.