ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಂಗಾಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಅತ್ತೆಗೆ ಸೌಜನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧೋಕಾ ದಾಲ್ನಾವನ್ನು ಬಂಗಾಳಿ ಗ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಚಾನಾ ದಾಲ್ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆಂಗಾಲಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಂಗಾಳಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೋಕಾ ದಾಲ್ನಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸರಾಸರಿ ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ.
ಧೋಕಾ ದಾಲ್ನಾ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ದಾಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ! ಧೋಕಾ ದಾಲ್ನಾವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂತ 1 ದೋಕಸ್ ಮತ್ತು ಹಂತ 2 ರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಧೋಕಾ ದಾಲ್ನಾ ಅಥವಾ ದಾಲರ್ ಧೋಕಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿಯಾದ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪತಿಗಳು ಅಥವಾ ಪರಾಥಾಸ್ಗಳಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಧೋಕಾಗಾಗಿ :
- 1/2 ಪೌಂಡು ಚಾನಾ ದಾಲ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ಪಿಂಚ್ ಆಫೆಟಿಡಾ / ಹಿಂಗ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಧೋಕಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು)
- ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಾನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹರಿಯುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.
- ತೊಳೆದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 "ಬೇಯಿಸುವಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಡಯಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ, ಭಾರೀ ಕೆಳಗಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಅಸೆಫಿಡಾ, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಡಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಡಾಯಲ್ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸಟ್. ಡಾಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃಢಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಅದನ್ನು ಚದರ / ವಜ್ರ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಿದ ಧೋಕಾಸ್ ಅನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ) ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಧೋಕಾ ದಾಲ್ನಾ, ಮೊದಲ ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.
- ಈಗ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ವಿಭಜಿತ / ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ-ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ದೋಕಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಚಾಪಟಿಗಳು, ಪಾರ್ಥಾಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧೋಕಾ ದಾಲ್ನಾವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.