ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಲು ತಪ್ಪಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಂಗತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಪಡಿಸುವ ಜನರಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತರ್ಕಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅವರ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?
ಬಾವಿ, ನಿಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಲಾಯ್ನ್ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ವಿರುದ್ಧ ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದುಬಾರಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ.
ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದರ ತೊಂದರೆಗೆ ಹೋದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವ ಕೊನೆಯ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹತ್ಯಾಕಾಂಡ ಮಾಡುವುದು.
ಅದು ಸರಿ, ನಾನು ಹತ್ಯಾಕಾಂಡವನ್ನು ಹೇಳಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದು? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಒಳಭಾಗವು ಏಕರೂಪದ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವತಃ ಕಠಿಣ, ಚೇವಿ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಅಗ್ನಿಸ್ಪರ್ಶ.
ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಗಿದಿದೆ?
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು 160 ° F ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ - ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೀಕ್ - ಆ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚೈಯಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸಭರಿತತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಶುಷ್ಕ-ವಯಸ್ಸಾದ, ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಪ್ರಧಾನ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು.
ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 160 ° F ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದು ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಎ ಸ್ಟೀಕ್
ಯಾಕೆ ಅದನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಅವರು ಹಸಿವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಪನೆಯಿಲ್ಲ. ಸಾಗರ ಪರಿಶೋಧಕರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಅವರ ಬೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಯಿತು.
ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ಯಾವುದೇ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣವೇನು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇ ಕೋಲಿಯಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವು ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆ. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.
ನೀವು ಹೇಳಿದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಯಾರೊಂದಿಗಾದರೂ ವಾದವನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಕೆಟ್ಟ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಸರಿ?
ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಯಸಿದರೆ ಏನು?
ಈ ಕಷ್ಟಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಎರಡು ತಂತ್ರಗಳು ಇವೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ-ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ-ಬಾದಾಮಾಂಸವನ್ನು 150 ° 155 ° F ಯ ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ದೀಪಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅವರು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ದೂರವಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ತಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಜನರನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದುಃಖದಿಂದ ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಸ್ಟೀಕ್, ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕಸೂತಿ ಸ್ಟೀಕ್, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಕೊಡಿ. ಹೇಗಿದ್ದರೂ ಸಿನೆರ್ಬ್ಲಾಕ್ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ರುಚಿಲ್ಲದ ಯಾರ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ (ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಣ) ಎಸೆಯುವೆ?
ಇದು ಒರಟುತನವಲ್ಲ, ಇದು ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ. ನಿಜಕ್ಕೂ, ಮಧ್ಯಮ-ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. 145 ° F ಕಳೆದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಮಿಸಿ ಇಲ್ಲ.