ನಾಲ್ಕು ಸರಳ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಇದು ಸಮಯ, ತಾಪಮಾನ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಅಗ್ಗದ ಅಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಅಹಂಕಾರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕೆಟ್ಬುಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಡೆತ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
1. ಮಾಂಸದ ಬಲ ಕಟ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಮಾಂಸದ ಬಲ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತದೆ . ಇದರರ್ಥ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನವಿರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏನು ಮಾಂಸ ನವಿರಾದ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯದ ಹಸುವಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಅದು ಬಂದಾಗ ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಡಿತ ಹಸುವಿನ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಯಾಮ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ, ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ ಕಡಿತ, ಕಿರು ತುಟಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ , ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಅಂದರೆ ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್), ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ .
ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?
2. ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರು
ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಾಗುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಜನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಋತುವಿನ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಎರಡು ಲೇಖನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
3. ಗ್ರಿಲ್ ದಿ ಸ್ಟೀಕ್
ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗ್ರಿಲ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಸ್ಟೀಕ್ ಕುಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿದ್ದರೂ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಗುರಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತೂತು-ವೈ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಒಂದು ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳು. ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 130 ಎಫ್ ಮತ್ತು 140 ಎಫ್ ನಡುವೆ ಗುಲಾಬಿ (ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ) ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸೋರಿಬಿಡುತ್ತೀರಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ವಸಂತ ಬೇಕು. ಇದು ಕೇವಲ ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದಿರಿ .
ಸ್ಟೀಕ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿವರಿಸುವ ಲೇಖನಗಳ ಜೋಡಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
4. ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸ್ಟ್ ಲೆಟ್
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು.
ನಾವು ಮಾಡುವ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು .