ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

01 ರ 01

ಬೆರೆಸದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ

ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಂದಾದರೂ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಭೋಜನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬಹುಶಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು? ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೂರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಶೇಕಡಾ ನೀರು, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಆಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಿಸಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸುಮಾರು 350 ° F ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 450 ° F ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತಲೂ ಮುಂದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತೆ ಹಾಳಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.

02 ರ 06

ಮಿಲ್ಕ್ ಸೊಲ್ಡ್ಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಲಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವಂತೆ, ಫೋಮ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆಫ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಶೇಷವು ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಘನೀಕರಣಗಳು ಎಮಲ್ಷನ್ ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಕಾರಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ ಕರುಳು ತೆಗೆಯುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

03 ರ 06

ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಘನವನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ದ್ರವರೂಪದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಉಗುರು ಬಳಸಿ. ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಅವಶೇಷದ ಕೆಳಗಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಗ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ನೀವು ಏನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಅಲ್ಲ.

04 ರ 04

ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೊಂದಿಸಿ

ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೋಟ್ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ವಾಫಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

05 ರ 06

ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ

ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ, ಹಳದಿ ಬೆಣ್ಣೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲೆಂಡಿಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನೈಸ್ಗಳಂತಹ ಬೆಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಸಾಸ್ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈ ​​ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

06 ರ 06

ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದಾದರೂ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ-ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.