ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಡಯಟ್: ವೈ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ

ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಔಷಧಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆಹಾರದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾಸಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿನ ಆಧುನಿಕ ಮಾನವೀಯತೆಯು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ-ಸಂಬಂಧಿತ (ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದಾದ) ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಏರಿಕೆ ಕಂಡಿವೆ.

ಒಂದು ಮೀನುಗಾಲನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್, ಬುತ್ಚೆರ್, ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಈಗ ಬಿರುಕುಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಮೂಲದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತಿರುವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಈ ಸಣ್ಣ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಗೆಡವಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆನೆಟಿಕಲ್ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕೃಷಿ, ಹಾರ್ಮೋನ್-ಹೊತ್ತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದು ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕಪಾಟನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿರದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸುಪ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಮೈಕ್ರೋವೇವಬಲ್ ಊಟ, ಕೇಕ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ (ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳು) ರಾಜಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರೆ, ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಇಡೀ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಇಡೀ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಾರ್ಮೋನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಅತ್ಯಂತ ತಂಪಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಂಡುಗಳು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ, quinoa, ರಾಗಿ); ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು; ಕಾಡು ಕ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ಸುಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಾವಯವ ಬೆಳೆಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು; ಸಾವಯವ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು .

ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವವಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ (ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಒಣ ಹುರಿಯುವುದು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಂಥವು) ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿರುವುದು- ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವು ಸುಪ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ ವರ್ಷದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಇದರ ಬೆಲೆಯೆಷ್ಟು?

ಸಾವಯವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು (ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ) ಹೊಂದಿರುವ ಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪುನಃ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫುಡ್ ಕೋ-ಆಪ್ ಅಥವಾ ಸಿ.ಎಸ್.ಎ (ಸಮುದಾಯ ಬೆಂಬಲಿತ ಕೃಷಿ) ಗೆ ಸೇರುವುದರಿಂದ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷವಾಗಿ, ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ಖರ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಸುಳ್ಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಲಾಭದೊಂದಿಗೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳೂ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.