ಮುರ್ಗ್ ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಒಂದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದರೂ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುವ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಂತೆ ರುಚಿ!
ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುರ್ಘ್ ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಮನರಂಜನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಗಂಧದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ... ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ನಡೆಯಲು ಅವರು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ದ್ರಾವಕವಾಗಿರುವ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸುಂದರ ಸುಗಂಧವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕರೆದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದ, ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ನಾನ್ ಅಥವಾ ಚಪಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ...
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12-15 ಲವಂಗ
- 3 "ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ತುಂಡು
- 8 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 1 ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ
- ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಾಗಿ 2 ಟಿಎಸ್ಪಿ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 3 tps ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾರ್ನ್ಗಳು
- 2 ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್
- 2 X 1 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಫ್ ತುಂಡುಗಳು
- 6 ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು
- 3 ಕಪ್ಪು ಎಲೆಗಳು
- 12 ಲವಂಗಗಳು
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್
- 2 tbsps ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಇತರ: 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 3 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ / ತುಪ್ಪ
- 1 ಮತ್ತು 1/2 ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಕಪ್ಗಳು
- 5 tbsps ಭಾರಿ ಕೆನೆ
- 3 tbsps ಒಣಗಿದ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ತಾಜಾ ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಒಣ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಹುರಿದ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಡುಗಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ.
- ಈಗ ತುಪ್ಪ / ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ.
- ಮುಂದೆ, ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮುಂದೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಸೂರಿ ಮೀಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಮೆಂತ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಳಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಾನ್ ಅಥವಾ ಚಪಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಮೆಂತ್ಯೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸರಸವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ತಿನಿಸುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.