ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡುಂಡೀ ಕೇಕ್ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಡುಂಡೀಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಕೇಕು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲನ್ಡ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿ ವೃತ್ತಗಳ ಮೂಲಕ ಇತರ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಡ್ಯೂಂಡಿ ಕೇಕ್ನ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇವೆಲ್ಲವೂ 'ಒಂದಾಗಿದೆ' ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸುಂದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇದು ಬಾದಾಮಿ, ವಿಸ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಡ್ಯೂಂಡೀ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೂ ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉಪಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಕೀಲರ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಹಾಗಾಗಿ, ಒಂದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಡುಂಡೀ ಕೇಕ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಟ್ರಸ್ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಿಸ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ಟಿಪ್ಪಲ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬ್ರಾಂಡೀ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 1 / 2oz / 150g ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
- 5 1 / 2oz / 150g ಮೃದು, ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ
- 8oz / 225g ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 1 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ)
- 1 lb / 450g ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು -
- ಸುಲ್ತಾನಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2oz / 55g ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2oz / 55g ಗ್ಲೇಸ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಚಮಚ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ)
- 115 ಗ್ರಾಂ / 4 ಔನ್ಸ್ ಪೂರ್ತಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಬಾದಾಮಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300F / 150C / Gas 2 ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು.
- ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ 8½ "/ 22cm ಕೇಕ್ ತವರವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಿಶಾಲವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆನೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಹ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ನೀವು ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ವಿಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚೊಂಬು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕೇಕ್ ತವರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಾಗುತ್ತದೆ. 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್, ನಂತರ blanched ಬಾದಾಮಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಆಳವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತವರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಏರ್ ಟಿಟ್ ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
ಡುಂಡೀ ಕೇಕ್ ಮಾಡುವ ಕುರಿತಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಈ ಕೇಕ್ನ ಬೇಕನ್ನು ಹೊಡೆಯಬೇಡ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಅದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 654 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 155 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 585 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 93 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |