UK ಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸದಿದ್ದರೂ, ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಒಡೆತನದವು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕರು ಈಗಲೂ ಸಹ. 17 ನೆಯ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕುಡಿಯುವ ಬಂದರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಯೆಂದರೆ, ಬಹುತೇಕ ಬ್ರಿಟ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ
ಪೋರ್ಟ್ ಬಂದಾಗ ಎಲ್ಲಿ
ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಡೌರೊ ಕಣಿವೆಯ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗದ್ದೆಗಳ ಬೆಟ್ಟದಿಂದ ವೈನ್ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೌರೊ ನದಿಯ ಮುಖಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಒಪಾರ್ಟೊದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವಿಲ್ಲಾ ನೊವಾ ಡಿ ಗೈಯಾದ ಗಲಭೆಯ ಉಪನಗರವು ನದಿಯ ಕಡಿದಾದ ದಕ್ಷಿಣ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಪಾರ್ಟೋ ಎದುರು ನೆಲೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಗಯಾವು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ವಸತಿಗೃಹಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಕಿರಿದಾದ, ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ವೈನ್ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನ ಬಹುತೇಕ ಪೂರೈಕೆಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನ ಇತಿಹಾಸ
ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಪೋರ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಥೆಯು ಲಿವರ್ಪೂಲ್ನಲ್ಲಿ 1678 ರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ವೈನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ಗೆ ಅವನ ಪುತ್ರರನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿತು. ಡೌರೊ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಲಮೆಗೋದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಠಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಪೋರ್ಟ್-ಮಾದರಿಯ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಬೊಟ್ ವೈನ್ಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1600 ರ ಅಥವಾ 1700 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡೀಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಬಂದರು.
ಪೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ
ಪೋರ್ಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವಾಗಿ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ವೈನ್ಗಳಂತೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಎ ಲೇಟ್ ಬಾಟಲ್ ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ (ಎಲ್ಬಿವಿ) ಅಥವಾ 10 ವರ್ಷದ ಟೌನಿ , 'ವೆನಿಸನ್, ಎಮ್ಮೆ, ಫೆಸೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ನಂತಹ' ಆಟಯಿ 'ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ 20 ವರ್ಷದ ಓಲ್ಡ್ ಟೌನಿ ಪೊರ್ಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಪಂದ್ಯವೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕೇಕ್ ಜೊತೆಗೆ , ಅಥವಾ https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ LBV ಆಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ ಉತ್ತಮ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಗ್ಲೌಸೆಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಮುಳುಗಿದ ಪಾರ್ಮನ್ ಎಂದು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಚೀಸ್ಬೋರ್ಡ್ ಎಂದಿಗೂ ಪಕ್ಕದ ಬಂದರು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ ಬಂದರನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.
ಪೋರ್ಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಒಂದು ಬೀಜದ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭೋಜನದ ನಂತರ ಒಂದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಕುಡಿಯಲು ಒಂದು ವೈನ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ನಿಧಾನವಾದ ವೇಗ, ಚಿಂತನಶೀಲ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಬೇಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್
ವೈಟ್ ಲವ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್, ನಾದದ ನೀರು, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.
ರೂಬಿ ಸರಳ, ಯುವ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಾನಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ / ಕಾಸ್ಕ್-ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಂದರು. ವಯಸ್ಸಾದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನ್ನೀಲಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಸಿನವರು 10, 20, 30 ಅಥವಾ 40 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬಹುದು.
ಒಂದೇ ವಿಂಟೇಜ್ನಿಂದ ಕೋಲ್ಹಿಟಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಎಲ್ಬಿವಿ-ಲೇಟ್ ಬಾಟಲಿ ವಿಂಟೇಜ್ ಒಂದೇ ವರ್ಷದಿಂದ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು.
ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಂಗಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ (ಕ್ವಿಂಟಾ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಂಗಲ್ ಕ್ವಿಂಟಾ. ಸಿಂಗಲ್ ಕ್ವಿಂಟಾವು ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ನಂತೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಸ್ಟ್ಡ್ ವಿವಿಧ ವರ್ಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಯುವ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್ನಂತಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.
ವಿಂಟೇಜ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್, ಒಂದೇ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಮೇಲೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಈ ವೈನ್ಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ (20 ರಿಂದ 60 ವರ್ಷಗಳು) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಸಂಚಯಗಳು ಅಥವಾ "ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು.
ಪೋರ್ಟ್ ಸೇವೆ
ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. 55-65 ° F ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮರದ ವಯಸ್ಸಿನ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ವಯಸ್ಸಿನ ಎರಡೂ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (64 ° ರಿಂದ 68 ° F) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷ ರಿಸರ್ವ್, ಫೈನ್ ಟೌನಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಟೌನಿ ಪೋರ್ಟ್ ಸಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಪೋರ್ಟ್ ಕುಸಿತ
ಒಂದು ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರಿಗೆ decanting ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಹಳೆಯ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಬಂದರು ಕುಗ್ಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಥಿರ ಕೈ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಣ್ಣಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ನಿರಂತರ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡೀಕಂಟರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಕೆಸರು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬಂದರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಪೋರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಐಡಿಯಲ್ ಗ್ಲಾಸ್
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಜಕ್ಕೂ ಪೂರೈಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜು. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ತೆರೆದ ಗಾಜುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪೋರ್ಟ್ ಕೊಳಲುಗಳಂತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಿರಿದಾದ ರಿಮ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ಗಾಜನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋರ್ಟ್ ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು 5 ಅಥವಾ 6 ಔನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗಾಗಿ U- ಆಕಾರದ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟುಲಿಪ್-ಆಕಾರದ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.