ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಚೀನೀ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್-ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್-ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ನಮೂದಿಸಲಾದ ಎಗ್ ಫೂ ಜಂಗ್, ಎಗ್ ಫೂ ಯಂಗ್, ಎಗ್ ಫೂಯಂಗ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಸೇರಿವೆ. ಚೈನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು "芙蓉 蛋" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಚೀನಾ, ತೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಹಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ಈ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕ್ರಮಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಪೂರೈಸಲು ನಾವು ಒಲವು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು "ಫು ಯಂಗ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೂವಿನ ಹೆಸರು.
ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಮಾಜಿ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲತಃ 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದವು. ಸೀಗಡಿಯ ಬದಲು ಚಿಕನ್ ಹಂದಿ ಬಳಸಬಹುದು.
** ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ:
- ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ "ಕೂದಲು" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೂದಲು ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಹುರುಳಿ ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಾದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಳ್ಳೆಯದೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯ ಕೂದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸುಸ್ತಾಗಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ನಾನು ಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯ ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
- ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿರಿ. ಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ನಾನು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ರೆಸಿಪಿ 1
- ಚೀನೀ ಹಳದಿ ಚೈವ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೈವ್, ಚೈವ್ ಅಥವಾ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಚೈವ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಳಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚೈವ್ ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು.
- ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 70 ಗ್ರಾಂ (2 ½ ಔನ್ಸ್) ಚಾರ್ ಸಿಯು ಹಂದಿ
- 70 ಗ್ರಾಂ (2 ½ ಔನ್ಸ್)
- ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
- 30 ಗ್ರಾಂ (1 ಔನ್ಸ್) ಚೀನೀ ಹಳದಿ ಚೈವ್
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ
- ½ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಋತುಗಳು:
- ½ ಚಮಚ
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರೆಸಿಪಿ 2
- ಈ ಸೂತ್ರ ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ
- ಚೀನೀ ಆಹಾರ ತಜ್ಞ.
- ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ ಚೀನೀ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಖರೀದಿಸಿತು
- 1 ಚಮಚ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ¾ ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಡವಲಾಯಿತು
- ½ ಕಪ್ ಮಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ½ ಕಪ್ ಮಾಡಲು
- 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿ
- 1 ಚಮಚ
- ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ವಿಧಾನಗಳು:
- ಜೂಲಿಯೆನ್ ದಿ ಚಾರ್ ಸೈವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಹಳದಿ ಚೈವ್ ಅನ್ನು 2 ಇಂಚಿನ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಋತುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ ಮೊದಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಚಂಗ್ ಸಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೀನೀ ಹಳದಿ ಚೈವ್ ಮತ್ತು ಮಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಂಗ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಇಡಿ. ನೀವು ತೆರೆದ ಮುಖದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ರೆಸಿಪಿ 2 ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಎಗ್ ಫೂ ಯಂಗ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಕೋಳಿ ಸಾರು ತರಲು. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಡೈಸ್. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು ತೇವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು 375 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗೆ 2½ ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ¼ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ (ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಒಂದು ಬಗೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೃಢವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಮೆಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆದುವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರೋನ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಾಕು (ಅಥವಾ 2 spatulas ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಬಳಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಓಮೆಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಫೂ ಯುಂಗ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.