ರೆಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ( ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ರೆಫೈಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ) ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಪಿನ್ಟೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಚ್ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಕುರಿತಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಿಫೈಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಆದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ವೇಳೆ, ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅಧಿಕೃತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿರುವ ಕುಪ್ಪಳಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್ / 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳು)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ 1 ಪೌಂಡ್ (2 1/2 ಕಪ್ಗಳು) ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. (ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ಹೊದಿಕೆಯ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.) ಡ್ರೈನ್ ಬೀನ್ಸ್.
- ಡಚ್ ಓವನ್ಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ. 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ನವಿರಾದ ತನಕ.
- ರಿಫೈಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡಲು: 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಭಾರಿ ಕೌಶಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಶಾಖವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಹಿಸಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.
ಫ್ರಿಜೋಲ್ಸ್ ವರ್ಸಸ್ ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ರಿಫ್ರೂಟೋಸ್
ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ಎಂಬುದು "ಬೀನ್ಸ್," ಯಾವುದೇ ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪದವು ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ರಿಫೈಟೋಸ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್") ಅಥವಾ ರಿಫೈಡ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೂರಾರು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುರುಳಿಯ ವಿಧಕ್ಕೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಎರಡೂ ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ರಿಫ್ರೈಟೋಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ . ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯ ಭೋಜನವಾಗಿರಬಹುದು, ಬುರ್ರಿಟೋ ಆಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್-ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಡೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅದ್ದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 205 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 4 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 419 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |