ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಫೆನ್ನೆಲ್ ರಾಟಿಸ್ಸೆರಿ ಹಂದಿ ಲೆಗ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಲೆಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ರಸವತ್ತಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಲಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹ್ಯಾಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 8-10 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಯಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಲೆಗ್ (ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ)
• ರಬ್ಗಾಗಿ:
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 45 ಮಿಲಿ
• ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 mL ಒರಟು ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 ಎಂಎಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ)
• 1 ಚಮಚ / 15 mL ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ)
• 6-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
• ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• 1/4 ಕಪ್ / 50 ಎಂಎಲ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು / 10 ಎಂಎಲ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಚಮಚಗಳು / 10 ಮಿಲೀ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ / 5 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ / 5 ಮಿಲೀ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 2.5 ಎಂಎಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 2.5 ಮಿಲಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೆರವಣಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಆಗಿ 2 ಚಮಚಗಳು / 10 ಮಿಲೀ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / 5 ಮಿಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಧೂಳಿನೊಳಗೆ ನುಗ್ಗಿ. ಸೂಜಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕಾದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಪುಲ್ವರ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ನೀರಸವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಲೇಸ್. ಹುರಿದ ಹಾಳಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸೀಮಿತ ತೇವಾಂಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಬಲ್ನ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

4. ರಬ್ ತಯಾರು. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಜಿಗುಟಾದ, ಆರ್ದ್ರ ರಬ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡ್ಗಾಗಿ ಪೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ (ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್) ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಬೀಸುವಂತಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಬದಲಾಗಿ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುರಿದುಬಿಡುವುದು ವಸ್ತು. ಮಧ್ಯಮ ಬೌಲ್ಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾದರಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

5. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇದು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

6. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಕರ್ಣೀಯ ಸ್ಲಿಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯು ಇರದಿದ್ದರೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ಡೈಮಂಡ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕರ್ಣೀಯ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತೇವ ರಬ್ನಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸ್ಲಾದರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆ ಮತ್ತು cranny ಪಡೆಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಡೋಣ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ.

7. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ, ಪರೋಕ್ಷ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅನಿಲ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಪೇನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಹುರಿದ ಹೊಲಿಗೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಹುಬ್ಬು ಬಳಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಸುಮಾರು 4-5 ಬಾರಿ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋಗಬೇಕು. ದೃಢವಾಗಿ ಟೈ.

9. ಹಂದಿ ಕಾಲಿನ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಫೋರ್ಕ್ಗಳ ಕೇಂದ್ರದ ಮೂಲಕ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ರಾಡ್ ಅನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

10. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಹಂದಿ ಹುರಿದ. ಸುಮಾರು 1 "ನೀರಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಡ್ರಿಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಬೇಕು, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ.

11. ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರೋಟಿಸ್ಸೆರಾ ರಾಡ್ ಮತ್ತು ರೋಗಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸ್ಟ್ ಮಾಡೋಣ.

12. ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ರಾಡ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಉದ್ಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1/4 "ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರಜೆಯ ಅಥವಾ ಔತಣಕೂಟದ ಪಾರ್ಶ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಎಂಜಲು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	1131
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	64 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	22 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	29 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	394 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	1,685 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	6 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	124 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.