ನನ್ನ ಗ್ರೇಟ್-ಅಜ್ಜಿ ಯಿಂದ ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೀನು ಕಳವಳ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. " COO-be-yon " ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ಅನೇಕ ಕಾಜುನ್ಸ್ಗಳ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಲಿಖಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಏಕೈಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಜ್ಜಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ "ಮಡಕೆ ಚಮಚ" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದು ನನ್ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. "ಮಡಕೆ ಚಮಚ" ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ 0
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು (ಬಿಸಿ)
- 3 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 3/4 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ)
- 1 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಹಲ್ಲೆ (ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಭಾರಿ ಮಡಕೆ ಬಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ (ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದಂತೆ "ಕಳೆಗುಂದಿದ").
- ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ರೋಗೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ).
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 574 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 78 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 318 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |