Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಆಫ್ರಿಕನ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾದ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಕೊಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ದೊಡ್ಡ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಹಾಕುಗಳನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಾಮ್ ಮೂಳೆ, ಬೇಕನ್ ನ 6 ರಿಂದ 8 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸುಮಾರು 1/4 ಪೌಂಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮರಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಟ್ಗಳಂತೆ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಮಗ್ರವಾದ ಹಸಿರುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ! "ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ" ಹಸಿರು ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅವರು ಕೊಳಕು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.
ಕಾಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕಾಂಡಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ದಕ್ಷಿಣದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ "ಮಡಕೆ ಇಚ್ಛೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಮಫಿನ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ). ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟದ ಅಥವಾ ಭೋಜನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್ 2 ಪೌಂಡ್
- 1 ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಹಾಕುಗಳು)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿತು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಚ್ಚಿಟ್ಟು ಸಿಗಾರ್ನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1/2-inch ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ; ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 2 ಟೀ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮಡಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
ದಕ್ಷಿಣದ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್: 16-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೆರ್ರಾನೊ ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೆನ್ನಂಥ ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 1 ಕಪ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ತೆರೆಯುವ ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 68 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 854 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |