ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಬಾರ್ಲಿ, ಮಸೂರ, ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋಯಾಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಪೊದೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೀಕ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು. ನೀವು ರಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ತಮ್ಮ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಕಳೆದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಸಾರು ಮಾಡಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕೋಟ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (unpeeled, quartered)
- 4 ರಿಂದ 6 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (1/2 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 8 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (1/2 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ರಿಂದ 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒಂಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದ, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಸ್ಕ್ರಬ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿದ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 8 ಚಿಗುರುಗಳು
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 3 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ:
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಲವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾರು ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆ ಶೀತ ನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕ್ಲಾಥ್-ಲೇನ್ಡ್ ಫೈನ್ ಮೆಶ್ ಸೀವ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯುಯಿಲೋನ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಘನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾಗಳಲ್ಲಿ ಘನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಗ್ಗಿಸಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ 3 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚು ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ವಿಶಾಲ ಬಾಯಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ. ನೀವು ಭುಜದ ಕಿರಿದಾದ ಉನ್ನತ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತೊಂದು 1/2-ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವಗಳು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವಾಗ ವಿಸ್ತಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭೇದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಷಮಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಸುರಕ್ಷಿತ!
ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಳಸಿ ಕೆಲವು ಕಂದು
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕರಿ ಬಟರ್ನ್ಯೂಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೂಪ್
Butternut ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜೊತೆ ಶರತ್ಕಾಲ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮತ್ತು ಅಂಡೌಯಿಲ್ಲೆ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಅಣಬೆ ಸೂಪ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 100 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 190 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |