ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಗಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಸ್ಟೂವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ರಿಂದ 7 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಎಲುಬಿನ ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೆನ್ನು, ಕಾಲು ಇತ್ಯಾದಿ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 1 ಕ್ಯಾರಟ್ (2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ಶೀತ ನೀರು
- ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿಗಾಗಿ:
- 5 sprigs ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 5 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 3 ಚಿಗುರುಗಳು ಟೈಮ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ /
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೈ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿ : ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 200 ° F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸಹಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಬರ್ನರ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಸಪರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2-ಕಪ್ ವಿಶಾಲ-ಬಾಯಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 1 ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್. 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
* ಸ್ಟಾಕ್ ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶಾಲ ಬಾಯಿ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ಗಾಗಿ 1 ಇಂಚಿನ ಬಿಡಿ. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ಸ್ಟಾಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತನಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಮಿಸುವ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 878 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 308 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 336 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 98 ಗ್ರಾಂ |