ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್, ಸಾರು, ಬೋಯಿಲ್ಲನ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ಷೆಫ್ಸ್ನಲ್ಲೂ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಒಪ್ಪಂದವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದೇ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಷೇರುಗಳು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೋಯಿಲ್ಲನ್ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವೆಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ಆರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸೂಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ನಮಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ವರ್ಸಸ್ ಸಾರು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೋಡಿ, "ಸಾರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಋತುಮಾನವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ "ಸ್ಟಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಪದವು ಋತುಮಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೇಬಲ್ ಓದಿ.
ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್. ಇದು ಮೂಳೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುರಿಯು ಕೋಶಜನ್ ಅನ್ನು ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಟಿಶ್ಯೂಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವುದು, ಇದು ಸ್ಟಾಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ತಂಪಾಗಿಯೂ ಸಹ ಜೆಲಟಿನ್ನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ನೀಡುವ ದೇಹವು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಂತಹ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎಂದು-ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ "ಸೂಪ್" ಆಗಿದೆ.
ಕನ್ಸೋಮೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ.
ಅದನ್ನು ನೋಡುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಷೇರುಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅಡಿಗೆಗಳು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರಬಹುದು. ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ಎಲುಬುಗಳು ಇನ್ನೂ ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲವು. ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ "ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್" ನಿಖರವಾಗಿ "ತರಕಾರಿ ಸಾರು" ಆಗಿದೆ.